le blog de patos91

Art & Patisserie

Allez on reprend tout à zéro ici !!

Prochainement sur ce blog :

_____ >> De la pâtisserie ( bien sur )
_____ >> Mes créations ( de TP )
_____ >> Et vos Créations ( Pourquoi pas )

!! En attendant la nouveauté, je vous invites à visiter mon BLOG principal !!

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Initialisation à la pâtisserie.

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___ Qu'esce que la pâtisserie ?

____ Pour certains c'est une Passion !!

_____ Pour d'autres, un métier ( comme moi )

______ Ou bien encore un Art ( si si )

Prenez beaucoup de plaisir à visiter ce blog !

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#Posté le lundi 29 septembre 2008 05:42

Modifié le samedi 20 décembre 2008 14:44

Entremet N°1 : " L'Evasion " _____

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__________ Ce n'est point là mon premier entremet. Non, mais celui reste l'un de mes favoris
__________ parmis tout ceux que j'ai pu concevoir.
__________ L" Evasion " est composé d'une Mousse Passion, d'une Dacquoise Coco, d'un
__________ Biscuit Chocolat et enfin d'un Coulis Gélifié.
__________ Il est entouré d'un Biscuit Joconde Imprimé.

__________ Finition avec des Décors en Chocolat Noir et écriture au Cornet.

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___________ Notez le : ____ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■

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#Posté le lundi 29 septembre 2008 07:42

Modifié le dimanche 21 décembre 2008 11:48

Entremet N°2 : " Le Vallée du Rhône " _____

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_________ Un autre de mes favoris : Le Vallée du Rhône.
_________ Il est composé de plusieurs biscuits, à savoir, pour le décors un biscuit
_________ Pâte à Cigarette, surmonté d'un Biscuit Joconde.
_________ C'est à l'intérieur que l'on trouvera une Mousse Abricot , Biscuit Pistache et ses Abricots Poêlés au Miel.

_________ Décors au Nappage et Colorant Vert, avec Décors Chocolat, et Fruits.

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___________ Notez la : ____ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■

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#Posté le dimanche 22 février 2009 08:48

Modifié le dimanche 22 février 2009 09:38

Chocolat N°1 : Le Masque Africain_________

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_________ En PPCP ( Projet Puridiciplinaire à Caractère Professionnel ), nous avons un thème de départ :
_________ ici les " Masque Africains et Vénissien ".
_________ Objectif : Réalisé un Masque Africain en Chocolat.

_________ Ce Masque est le résultat de plusieurs heures de travail.
_________ Il est constitué de 3 Couches de Chocolat ( Noire, Lactée et Ivoire ), et d'une Couche Supplémentaire
_________ au pistolet pour enlever les défauts. Avec un Scalpel, il a fallu gratter pour faire ressortir la 2e couche de Chocolat _________ et créer le Contraste.

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___________ Notez le : ____ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■

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#Posté le samedi 20 décembre 2008 09:43

Modifié le dimanche 21 décembre 2008 11:47

Chocolat N°2 : L'Oeuf By Estelle _________

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_________ Réalisé avec une Couverture Noire et moulé dans un Moule à Oeuf à 31°C
_________ [ important pour la brillance du chocolat ].
_________ Les décors sont réalisés à l'aide de Rodoïdes, Papier Cornet et Couteau d'Office.

_________ _______________________________

___________ Notez la : ____ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■

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~>[ Estelle ] <~

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#Posté le lundi 19 janvier 2009 13:21

Modifié le lundi 19 janvier 2009 13:34

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Chocolat N°1 : Le Masque Africain_________

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